一斤紅薯能釀多少酒
一斤紅薯能釀出三兩也就是150克紅薯酒,很多人都不知道,紅薯也是可以釀酒的,紅薯酒不僅保留了紅薯中的大部分營(yíng)養(yǎng),還會(huì)產(chǎn)生一些活性酶和多種氨基酸,平時(shí)適當(dāng)?shù)娘嬘眉t薯酒,對(duì)身體有一定的好處。
紅薯酒:
在制作之前,先準(zhǔn)備紅薯和酒曲,在挑選紅薯的時(shí)候要把病果、爛果扔掉,選擇新鮮的、淀粉含量高的紅薯。如果紅薯上有機(jī)械損傷和腐爛,就用刀削掉。
把紅薯去皮切成塊,然后放進(jìn)清水中清洗,清洗干凈之后放進(jìn)鍋里蒸熟,在案板上鋪一層保鮮膜,把紅薯放在上面,趁熱把紅薯壓碎成泥,之后把紅薯泥放涼。
等到紅薯泥達(dá)到室溫,把酒曲均勻的撒在上面,邊撒邊用手?jǐn)嚢杈鶆颍唤锏募t薯泥需要加入3-5斤酒曲。
把拌好酒曲的紅薯泥放在木桶里,放好之后,在上面覆蓋一層厚度約1公分的稻殼,再放一層塑料薄膜,之后密封起來(lái)讓料坯發(fā)酵。等到紅薯泥溫度升高3-4℃,然后又自行下降時(shí),就證明發(fā)酵已結(jié)束,具體的時(shí)間要根據(jù)料溫在發(fā)酵過(guò)程中的變化情況來(lái)決定,一般需要15-30天。
發(fā)酵之后就可以開始蒸酒了,將發(fā)酵好的紅薯料坯,裝入蒸桶內(nèi),一斤紅薯泥加入6斤的水。蒸好的酒裝進(jìn)壇子里密封保存就好了。
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