一斤紅薯能釀出三兩也就是150克紅薯酒，很多人都不知道，紅薯也是可以釀酒的，紅薯酒不僅保留了紅薯中的大部分營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)產(chǎn)生一些活性酶和多種氨基酸，平時(shí)適當(dāng)?shù)娘嬘眉t薯酒，對(duì)身體有一定的好處。

紅薯酒：

在制作之前，先準(zhǔn)備紅薯和酒曲，在挑選紅薯的時(shí)候要把病果、爛果扔掉，選擇新鮮的、淀粉含量高的紅薯。如果紅薯上有機(jī)械損傷和腐爛，就用刀削掉。

把紅薯去皮切成塊，然后放進(jìn)清水中清洗，清洗干凈之后放進(jìn)鍋里蒸熟，在案板上鋪一層保鮮膜，把紅薯放在上面，趁熱把紅薯壓碎成泥，之后把紅薯泥放涼。

等到紅薯泥達(dá)到室溫，把酒曲均勻的撒在上面，邊撒邊用手?jǐn)嚢杈鶆颍唤锏募t薯泥需要加入3-5斤酒曲。

把拌好酒曲的紅薯泥放在木桶里，放好之后，在上面覆蓋一層厚度約1公分的稻殼，再放一層塑料薄膜，之后密封起來(lái)讓料坯發(fā)酵。等到紅薯泥溫度升高3-4℃，然后又自行下降時(shí)，就證明發(fā)酵已結(jié)束，具體的時(shí)間要根據(jù)料溫在發(fā)酵過(guò)程中的變化情況來(lái)決定，一般需要15-30天。

發(fā)酵之后就可以開始蒸酒了，將發(fā)酵好的紅薯料坯，裝入蒸桶內(nèi)，一斤紅薯泥加入6斤的水。蒸好的酒裝進(jìn)壇子里密封保存就好了。