姜撞奶不能用脫脂的牛奶，因?yàn)檫@種甜品的制作原理是依靠姜汁和牛奶在一定范圍內(nèi)發(fā)生物理反應(yīng)，讓牛奶凝固制作而成，如果這種甜品使用了脫脂的牛奶，很可能會造成姜汁撞奶無法成型，變成姜汁牛奶。

姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定的范圍內(nèi)發(fā)生物理反應(yīng)，讓牛奶凝固制作而成的，這種產(chǎn)品首創(chuàng)于番禺縣沙灣鎮(zhèn)，這里生產(chǎn)的水牛奶濃度比較高，含有的脂肪也比較多，還可以制作成各種奶制品小吃，其中以姜汁撞奶最為有名。

姜汁撞奶適合在天氣寒冷的時候吃，這種食物具有通身暖和的功效，對一些體寒患者來說，有很多的好處。

關(guān)于姜撞奶還有一個傳說，在很久之前，廣東番禺沙灣鎮(zhèn)，有一個年紀(jì)比較大的老婆婆，犯了咳嗽病，只是老婆婆的家境比較貧寒，無法治療這種病，這個時候，她聽說姜汁可以治療咳嗽，于是就找來了姜汁。

單純的姜汁實(shí)在是太辣了，老婆婆沒有辦法快速喝一下去，這個時候，老婆婆的兒媳婦將姜汁混入了牛奶中，沒想到，兩種食物發(fā)生了反應(yīng)，沒過多久，姜汁就開始凝結(jié)了。