青蟹死了不建議大家食用。青蟹的主要食物來源是水中的死魚、死蝦等腐敗的動物尸體，青蟹一旦死亡，體內(nèi)可能留有一定的細菌。

這些留存在螃蟹體內(nèi)的細菌就會大量繁殖，甚至產(chǎn)生毒素，我們一旦食用，可能會出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心等癥狀，甚者出現(xiàn)脫水、昏迷、休克等問題。

青蟹是一種淡水蟹，有著豐富的營養(yǎng)價值，富含蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，有著維持鉀鈉平衡的功效，還可以消除水腫、改善貧血、提高發(fā)育、控制炎癥、調(diào)節(jié)心律等作用。

那么，青蟹應(yīng)該怎么選擇才能避免上述問題呢，一起來看一下。

1、食用時必須選擇新鮮的螃蟹，上面已經(jīng)說了已經(jīng)死了的或者將近死了的不能買。

2、可以通過觀察蟹殼鋸齒狀的頂端判斷螃蟹的肥滿情況，完全不透光的情況下螃蟹會比較豐滿。

3、青蟹有個習(xí)慣就是換殼，剛剛換完殼的青蟹肉比較少，不建議購買。

那怎么判斷青蟹是不是剛剛換完殼呢，可以通過觀察螃蟹的底部，底部呈白色甚至透明狀就說明它是剛剛換完殼的。