姜撞奶不凝固有可能是因為姜不夠新鮮或者是姜汁太少，也有可能是因為牛奶的溫度沒有掌控好，在撞入的時候，和姜汁不均勻混合，這樣就會很容易變成姜汁牛奶。

不成型的姜汁牛奶，可以放入微波爐中加熱，轉大火加熱一分半鐘，或者放入鍋內蒸兩分鐘左右，這樣也是可以做成姜撞奶的。

姜撞奶的做法相對來說不是很難，準備好姜汁、牛奶、白砂糖適量，然后姜去掉皮，放入榨汁機中榨出姜汁，接著盛出來一湯勺，放入碗中。

取出來180毫升的全脂牛奶，煮熱到七十度以上，加入適量的糖分攪拌均勻，接著迅速將熱牛奶倒入盛有姜汁的碗中，在倒完之后，不要攪動或者是搖晃碗中的牛奶，這樣大約二十秒就可以凝固了。

判斷姜撞奶是否凝固，也十分簡單，只需要用一只小勺子放在上面，能撐起來就成功一大半了，再等個幾分鐘，讓底層凝固一下，就可以吃了。

在女性月經期間或者是出現感冒發燒等癥狀的時候，都是可以吃一些姜撞奶的，生姜本來就有祛風散寒的功效，所以這個時期吃自然是有很多的好處的。