風(fēng)寒感冒者不適合服用銀耳米粥，因?yàn)榛加酗L(fēng)寒或者感冒的人不能吃銀耳，不然會加重癥狀。

銀耳中含有豐富的鈣質(zhì)，鈣和四環(huán)素類藥物結(jié)合，可能會降低這種藥物的藥效。

變質(zhì)的銀耳也不建議食用，一般來說，變質(zhì)的銀耳呈現(xiàn)出綠褐色或者是黃焦色，這類食物很容易碎，在被水給泡過以后，很有可能有異味，表面上長有絨毛狀的干品會有發(fā)霉的危險(xiǎn)。

銀耳米粥不能和藥物一起服用，因?yàn)殂y耳含有大量的鈣質(zhì)，鈣可能會和一些藥物的成分結(jié)合，這樣就會降低藥物的藥效，對人來說，十分不友好。

銀耳米粥不能和含鐵多的食物一起吃，因?yàn)殂y耳中含有大量的磷元素，這類元素如果和鐵結(jié)合，很容易出現(xiàn)不利于營養(yǎng)吸收的現(xiàn)象，所以說，銀耳和菠菜不能同食。

銀耳米粥放置的時(shí)間不能太長，如果想要將銀耳煮粥，那么煮熟的銀耳放置的時(shí)間比較長，硝酸鹽會在細(xì)菌的分解作用下，被還原成亞硝酸鹽，人們在吃了含有煙硝酸鹽比較多的銀耳湯之后，會讓血液中的血紅蛋白喪失攜帶氧氣的能力，還會破壞人體的正常造血功能，嚴(yán)重一點(diǎn)，還會讓人死亡。