銀耳在泡了一夜之后，不建議繼續(xù)煮，因?yàn)殂y耳浸泡的時(shí)間越長(zhǎng)，食物中的化學(xué)成分就會(huì)發(fā)生變化，產(chǎn)生一些不利于人體的有毒物質(zhì)。

銀耳屬于硝酸鹽類含量比較高的食物，如果將銀耳浸泡在水中，食物中的硝酸鹽就會(huì)被細(xì)菌分解，接著變成了亞硝酸鹽，這類物質(zhì)對(duì)人體來(lái)說(shuō)，是十分有害的，所以不建議和亞硝酸鹽一起服用。

亞硝酸鹽進(jìn)入到人體中，還有可能會(huì)自然而然進(jìn)入到血液循環(huán)中，血液中的紅細(xì)胞含有大量的血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣，如果亞硝酸鹽進(jìn)入到了血液中，會(huì)損害血紅蛋白攜帶氧氣的能力，還可能會(huì)造成人體缺乏正常造血功能，甚至?xí)l(fā)生上吐下瀉，造成死亡。

銀耳中含有大量的成分，可以起到一個(gè)美容養(yǎng)顏的作用，因?yàn)楹写罅康暮}卜素，還可以維持血液細(xì)胞中的正常功能，起到一個(gè)刺激肌膚新陳代謝的效果，還可以保持肌膚細(xì)膩有光澤。

銀耳中含有一種膠質(zhì)，這種膠質(zhì)可以起到一個(gè)抵抗衰老的作用，讓皮下組織變得更加豐滿，有彈性，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，這是一種非常好的護(hù)膚佳品。