爆頭八爪魚里面的大米其實(shí)是八爪魚的卵。這種卵是可以食用的，所以大家在食用八爪魚的時(shí)候看到顆粒狀的物體不用擔(dān)心，它的營養(yǎng)價(jià)值甚至比八爪魚本身的營養(yǎng)價(jià)值還高。

八爪魚的卵是很有營養(yǎng)的，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、鐵等微量元素、維生素和核黃素，不僅可以補(bǔ)充人體所需的能量，還有補(bǔ)腦的功效，未成年人食用之后對生長發(fā)育有很大的幫助。

八爪魚的頭部除了會(huì)爆出大米，還可能會(huì)有墨汁，這也是正常的現(xiàn)象。墨汁雖然看起來很黑像是對人體有害的樣子，但是其實(shí)八爪魚的墨汁中只含有少量的毒素，而且在烹飪的過程中已經(jīng)被改變性質(zhì)了，對人是無害的。墨汁中還含有蛋白質(zhì)，食用之后可以補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)成分。

墨汁雖然是對人體無害的，但是會(huì)影響其他食材的顏色，大家在食用章魚的時(shí)候，可以這樣把章魚清理干凈。

把八爪魚放進(jìn)盆里，把堿面均勻的涂在八爪魚上，再倒入適量的食醋，用手不停的搓洗，直到八爪魚身上的粘液被清洗干凈；之后找到八爪魚的牙齒，用刀把牙剔除，再打開八爪魚的頭部，把內(nèi)臟擠出來，并且把墨汁清洗干凈。

接著把八爪魚的外皮撕干凈，最后把八爪魚放在清水中清洗干凈就好了。