面粉受潮后，需要根據(jù)面粉的具體情況進行處理。先對受潮的面粉進行檢查，如果面粉沒有發(fā)霉變質(zhì)，僅有小塊的結(jié)塊現(xiàn)象，經(jīng)過處理后可以繼續(xù)食用；而如果面粉受潮情況較為嚴重，出現(xiàn)大量結(jié)塊物質(zhì)，且?guī)в猩僭S霉味，說明面粉發(fā)生變質(zhì)，是不能繼續(xù)食用的。

面粉中含有大量的脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、纖維素以及碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)，營養(yǎng)價值較高，在較為潮濕的環(huán)境中，會使面粉出現(xiàn)受潮結(jié)塊的現(xiàn)象。在結(jié)塊現(xiàn)象不嚴重情況下，可以將面粉中結(jié)塊受潮的部分取出，留下未受污染的面粉即可。

如果面粉受潮情況十分嚴重，很容易導致面粉感染微生物，從而產(chǎn)生不利于人體健康的有毒物質(zhì)，食用后會對人體健康造成不利影響，建議直接處理掉。

面粉受潮后很容易滋生大量的微生物，還容易導致面粉生長出蟲子，食用后會出現(xiàn)腹痛、腹瀉、便溏等不適癥狀，甚至會造成食物中毒。

另外，面粉受潮嚴重后，還會出現(xiàn)面粉發(fā)霉的現(xiàn)象，也就是面粉顏色由白色變成黑色或者青色，出現(xiàn)霉味用手捏的時候會有黏手的感覺。