棒棒雞叫棒棒雞是因?yàn)槭圪u棒棒雞需要用到棒子捶打雞肉，之后大家就稱這種食物為棒棒雞了。棒棒雞是以雞胸肉為主料，以鹽、生抽、糖等為輔料烹飪而成的。

相傳明清時(shí)期，在雅安的偏遠(yuǎn)山區(qū)，有人特好美食，經(jīng)過長(zhǎng)期的鉆研和湯料搭配實(shí)踐，烹制的雞肉味道上佳，絕密高湯與紅油飄香，讓人垂涎欲滴。

但是當(dāng)時(shí)生產(chǎn)力落后，雞肉是一種奢侈享受，只在逢年過節(jié)才吃上一次，所以有人想出妙招，把整只雞切成很多薄片，按片銷售，結(jié)果銷量出奇的好，“雞片”從此名聲大嘈。

此后又出現(xiàn)一個(gè)新問題：僅憑菜刀無法將每片雞肉切勻，顧客在購(gòu)買時(shí)也常挑剔大小。于是，商家用小木棒作為標(biāo)準(zhǔn)，將雞切成均勻薄片，保證每個(gè)顧客購(gòu)買到的雞片厚薄一致，雞肉也更加入味。

商家在宰切時(shí)，一人持刀一人持棒，兩人配合默契；木棒敲擊刀背時(shí)，發(fā)出的聲音隨力量輕重而變化，抑揚(yáng)頓挫，自成節(jié)奏，給人以聆聽樂曲般的感覺，故名“棒棒雞”。

棒棒雞，又名“嘉定棒棒雞”、“樂山棒棒雞”。此菜起源于樂山漢陽(yáng)壩（今為眉山市青神縣漢陽(yáng)鎮(zhèn)），取用良種漢陽(yáng)雞，經(jīng)煮熟后，用木棒將雞肉捶松后食用。棒棒雞是四川特色菜肴。屬于川菜中的涼菜，主要食材是雞肉，其味型屬于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備。