玉米面用開水燙后做出來的饅頭或烙餅更加松軟，口感更香，并且玉米面容易成形，還能去吃玉米的生味，吃起來非常香甜。

玉米中含有豐富的營養物質，它屬于粗糧的一種，有大量的膳食纖維，具有潤腸作用，還能防止便秘現象。生活中，在做饅頭或者是烙餅的時候，可以直接使用玉米面粉，也能將玉米面粉和普通面粉混在一起，需要注意的是，一定要用溫水進行和面，這樣更容易成形，做出來的餅也更好吃。

玉米面富含營養素、維生素、亞油酸等，能使人體內膽固醇水平降低，并且玉米面中含鈣、鐵質比較多，能預防高血壓、冠心病等疾病，最重要的是，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這種物質是一種抗癌因子，在人體內形成一種抗癌物質。

經常吃玉米面粉不會長胖，雖然玉米面粉的熱量很低，但卻容易讓人產生飽腹感，是減肥的最佳食物。玉米面粉中的植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出，其作用和功效非常多。生活中，如果不喜歡吃普通面粉，可以購買玉米面粉食用。