豬腳越煮皮越硬可能是因為方法不對，或者是燉的時間還不夠，如果是老母豬，需要燉很長一段時間，另外，如果豬腳上的毛沒有清理干凈，則會出現越煮皮越硬的現象。

豬腳上面有很多雜物，還有很多毛，一般在超市購買的豬腳都已經經過處理了，但是買回家之后也要清洗，最好用清水煮一下，將豬腳上面的毛全部清理掉，不要有任何的雜質，然后用涼水再沖洗一遍，控干，使用高壓鍋，或者是電壓力鍋進行蒸煮，適量的加入清水、料酒、姜片、蔥段等。

正常情況下，煮豬腳需要1個小時，若是老母豬，需要兩個小時左右，如果發現還沒有熟透，可能是因為燉豬蹄的時候火候沒把握好，需要再進行蒸煮，一般來說，只要將豬腳上面的毛清洗干凈，就不會出現燉不熟的問題。

如果想節約時間的話，可以使用煤氣進行蒸煮，剛開始的時候可以用猛火，燉30分鐘左右，調到慢火再燉1~2個小時。有些人認為豬腳的燉煮時間越長口感越好，其實并不然，只要將豬腳煮熟了就可以食用了，時間太長會影響豬腳里面的營養元素。