面粉經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間放置出現(xiàn)異味，建議不要繼續(xù)食用。面粉在放置時(shí)，所含有的脂肪氧化酸敗，便會(huì)導(dǎo)致面粉中出現(xiàn)異味，雖然不會(huì)對(duì)身體造成很大的影響，但會(huì)影響面粉的口感。

在處理面粉中的異味前，需要對(duì)異味進(jìn)行分辨。如果面粉中只是產(chǎn)生異味，經(jīng)過(guò)處理后可以繼續(xù)食用；而如果面粉是由于發(fā)霉產(chǎn)生的異味，則不能繼續(xù)食用。

如果面粉是在存儲(chǔ)的過(guò)程中發(fā)生霉變，除了會(huì)產(chǎn)生異味外，還會(huì)出現(xiàn)一些較為明顯的變化。面粉的顏色會(huì)由乳白色變?yōu)榍嗪谏瑢⒚娣圩ピ谑稚系臅r(shí)候，會(huì)看到面粉中有很多疙瘩或雜質(zhì)，而且嘗后有異味有霉臭或酸苦感。

在去除面粉中的異味時(shí)，可以先將干凈的塑料紙鋪在地面上，然后把面粉均勻的攤開(kāi)，并將面粉放在陰涼通風(fēng)的地方，靜置1-2天面粉中的異味便會(huì)被去除。

如果面粉中的異味較為明顯，可以先將面粉放在陽(yáng)光下晾曬2個(gè)小時(shí)，使面粉在升溫的過(guò)程中將異味散發(fā)掉。之后再將面粉放在陰涼處晾曬即可。要注意，面粉一定不能長(zhǎng)時(shí)間晾曬在陽(yáng)光下，以免高溫縮短面粉的保質(zhì)期。