海筍可以通過焯水來去除腥味，也可以借助姜汁、白醋來去除自身的腥味，大家在用海筍做菜的時候，只要注意這一點，就可以讓菜肴更加美味。

海筍和竹筍不同，它并不是植物，而是屬于動物類。海筍通常生活在海底的泥沙里，或者巖石、木材上，它身上有兩根管子，這兩根管子是用來吃東西和排泄用的。所以海筍帶有一定的腥味。

海筍的內部組織空洞，像海綿一樣，所以它吃起來比海帶更脆、更有嚼勁，無論是用來做湯，還是涼拌，或者是炒著吃味道都是相當不錯的。

涼拌酸辣海筍是一道大家都喜愛的菜品。在制作之前大家先準備好40克干海筍、10克紅辣椒、5克香菜、5克蒜，如果有不喜歡香菜和蒜的朋友，可以酌情減少用量。

大家先把干海筍洗凈，然后放在冷水中浸泡4-5小時，泡發后焯水去腥味，再用斜刀把海筍切成小段，辣椒、香菜、蒜也都切成小份備用。把海筍和配菜都放入碗中，加入適量的食鹽、一勺生抽、一勺花椒油、一勺辣椒油、一勺醋、適量的雞精，最后拌勻就可以食用了。