鹵牛肉要焯水嗎
鹵牛肉是要焯水的,焯水可以去除牛肉的腥味,可以去除牛肉中的血水,還可以讓牛肉更容易嚼爛,食用的口感更好。想要做好鹵牛肉不僅要將牛肉焯水,讓牛肉入味也很重要。
鹵牛肉的做法:
在制作之前,先把牛肉清洗干凈,然后在鍋里倒入適量的冷水,把牛肉放進去,加入幾片姜片,等到水開了之后把牛肉撈出來,在冷水中過一遍,放著備用。
之后準備好小茴香、八角、桂皮、丁香、草果,把蔥、姜洗凈,把蔥切段、姜切片,干辣椒切成絲,把牛肉切成片狀。
在鍋里倒入適量的油,油熱之后把蔥段、姜片、干辣椒絲放進去爆香,再加入小茴香、八角、桂皮、丁香、草果,翻炒出香味,在鍋里加入適量的清水,把牛肉、蔥段、醬油分別加入鍋里,需要注意的是,鍋里的水一定要沒過牛肉。
用大火把水燒開了之后,調成小火慢慢燉煮,直到湯汁快收干了,這樣可以讓牛肉更加入味。
等到鍋里面的湯快要收干了之后關上燃氣灶,這個時候不要急著將牛肉撈出來,就讓牛肉在鍋里面腌一下,一直腌到第二天將牛肉撈出來切片裝盤。這個時候鹵牛肉就做好了,牛肉非常入味和勁道。
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