壽喜燒為什么蘸生雞蛋
生雞蛋液可以降低壽喜燒中食物的熱度,還能增強食用口感。壽喜燒是日式火鍋中最有名的美食,使用牛骨和醬油熬成火鍋底料,味道偏甜,待鍋里的肉和蔬菜煮熟后控干撈出來再蘸著雞蛋液食用,肉類的口感會更加豐富。
日本是一個喜歡食用生食的國度,當牛肉被從壽喜燒中撈出后,在溫度極高的情況下,放在帶有粘性的蛋液中滾一圈,裹上的蛋液會瞬間凝結,食用時不僅可以品嘗到鍋底甜甜的醬汁味道,還能最大程度的展現出雞蛋與牛肉的味道,回味無窮。
制作壽喜燒,需要提前準備薄片牛肉600克,蔥4根,春菊300克,大白菜1/2棵,金針菇1把,生香菇8朵,藥翦絲1包,烤豆腐4塊,葛粉1把,牛蒡絲1把,洋蔥絲1/4個,奶油適量。
牛肉湯底在制作時,需要使用昆布柴魚高湯1/2杯,甜料酒、濃口醬油各1/2杯,砂糖2大匙,酒少許。
操作時,先將春菊、大白菜洗凈,切成適當大小,并將蔥切段,菇類洗凈,藥翦絲用滾水氽燙片刻撈出,葛粉絲泡水軟化。待平鐵鍋燒熱后轉小火,涂上奶油,放入牛蒡絲、洋蔥絲、蔥段拌炒片刻,加入湯底材料煮熟就可以了。
0個評論
文明上網理性發言,請遵守新聞評論服務協議



魯公網安備37130202371693號