地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。除了需要準備這三種食物之外，還需要準備好生抽、老抽、糖、玉米淀粉，這樣做出來的地三鮮口感會更好。

地三鮮是北方的一種美食，如果想讓它的味道更加地道，需要用到東北食材來制作，不然口感會有一定的差異，不過用普通的食材也能做出好吃的地三鮮，這就要看個人手藝了。地三鮮需要準備的食物很簡單，土豆、茄子、青椒，這三種食物都是生活中經常吃到的，比較常見，一般在超市就能購買到。

做地三鮮，需要把茄子和土豆用油炸熟，也可以放在微波爐中蒸煮，然后才能進行翻炒。在翻炒的過程中，首先在鍋里倒入適量的食用油，把蔥姜蒜爆香，加一些醬油清水，之后將茄子和土豆放進去翻炒，適量的加一些雞精、鹽，轉成小火煮1到2分鐘，這樣煮出來的土豆茄子才能更加軟嫩。

等湯汁快要干的時候，再加入青椒翻炒，這時可以加入點蒜粒，適量的倒入點食醋，翻炒一會就可以出鍋食用了。