沙棘是會導致上火的。沙棘是性質偏溫的，一般適量食用并不會引起上火的癥狀；但是食用過多，就有可能會加重體內的燥熱之氣，引起咽喉腫痛、舌干咽燥等上火癥狀。

沙棘的果實中含有豐富的營養，它含有多種維生素、脂肪酸、微量元素、亞油素、沙棘黃酮、超氧化物等活性物質和人體所需的各種氨基酸。它的維生素含量也很高，有著維生素C之王的美稱。

沙棘的果實酸甜，可以直接食用，也可以制作成果子露、果醬、果羹、果凍等，食用價值比較高。

經常食用它可以清除人體內的自由基，提高免疫功能，對于提高人體的抗病能力，延緩人體衰老有著重要作用。而且沙棘中的生物活性成分白花青素、苦木素、香豆素、5-羥色胺等可以抗腫瘤，可以直接抑制癌細胞以及阻斷致癌因素。

沙棘在美容上也有一定的價值，沙棘在美容中起主要作用的是沙棘油，其中含有的大量維生素E、維生素A、黃酮和SOD活性成分能夠有效防止自由基以達到抗衰老的作用，因此沙棘被化妝品產業用作重要的高級化妝品原料。