普洱茶壓餅是為了后期貯藏，同時是為了讓普洱茶的口感更好。進行壓餅前，需要采摘鮮葉，然后進行攤晾-殺青-揉捻-曬青-篩選-稱重-蒸軟-石墨壓制-自然陰干等步驟。

采摘普洱的鮮葉之后，需要進行晾干，一定要放置在干凈的地方，薄薄的一層，這樣能快速的讓葉里的水分消散，有利于香氣物質形成。晾曬的過程中，要時常翻一翻，不要長時間捂在一起，否則制成的普洱茶葉底會有紅印。

殺青的目的就是使酶活性迅速鈍化，制止多酚氧化，而殺青之后就要進行揉捻，這樣可以讓茶葉細胞充分的相互交融，后期飲用的時候，滋味更好一些。曬青就是將揉捻好的茶葉放在太陽底下暴曬，最好挑一個晴朗的天氣，陰天不適合晾曬，容易受潮。

接下來就要進行篩選，一般篩選都是茶農工人，這個過程比較麻煩，并且很復雜，在篩選的過程中，需要將曬干后的老葉與嫩葉分開，其中嫩葉價格較老葉高，其口感更加純凈，喝上去整體協調性更好，更能突出茶葉的特點。