如果想讓魚保鮮，那么最好的方法就是冷凍保存。一般來說，將買來或者用來賣的魚放入冰箱的冷凍室內(nèi)，可以起到一個很好的保鮮作用。

冰鮮食品是指漁獲物捕撈上岸后短時間內(nèi)將溫度降到0℃左右，并在運輸和存儲過程都保持在該溫度范圍的產(chǎn)品。這個時候產(chǎn)品處于冰點臨界點，肉質(zhì)可以保持鮮嫩，低溫又能防止細(xì)菌繁殖，口感和營養(yǎng)都在最大程度上保留下來。

冰鮮魚的方式通常是用碎冰一層層將海鮮覆蓋進行保鮮。我們在去超市買魚的時候，經(jīng)常會看見冰堆上面擺放的水產(chǎn)品，這種通常屬于冰鮮。

冰鮮適合保存運輸路程比較短的海鮮，冰鮮魚出水時間短，這個時候，魚肉的質(zhì)地也更好，只是市場價格比冰凍魚要貴很多。

冰鮮一般采用速凍的方式進行保鮮，可以運用現(xiàn)代凍結(jié)技術(shù)盡可能在短時間內(nèi)，將海產(chǎn)品的溫度降低到凍結(jié)點的某一溫度，最大限度保留海鮮原有的天然品質(zhì)。

冰鮮方法運動得當(dāng)，可以快速殺滅細(xì)菌和防止細(xì)菌入侵，并且還有利于海產(chǎn)品長時間保存。