赤小豆煮不爛是不能吃的，沒有煮熟的赤小豆會影響其營養(yǎng)成分的吸收，食用后容易引起腹脹、腹痛、腸胃疾病等癥狀，對人體是極為不利的，所以一定要將赤小豆煮熟后才可以食用。

赤小豆是人們很喜歡的食物，它可以熬粥，口感很香甜，因為赤小豆本身就含有豐富的糖分，所以熬制出來的粥會更甜，但是赤小豆很難被煮爛，需要經(jīng)過漫長的時間才能煮透、煮爛，如果沒有煮透的話，是不可以食用的。

赤小豆含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，它可以作為食材食用，也可以作為藥材，對人體的營養(yǎng)補(bǔ)充有很大的幫助，如果赤小豆沒有被煮熟的話，那么赤小豆的營養(yǎng)成分就發(fā)揮不出來了，即便食用，也沒有調(diào)理身體和治療身體的功效。

赤小豆不能直接煮，需要進(jìn)行清洗，然后在水中浸泡6個小時以上，這樣更容易將赤小豆煮熟、煮爛。赤小豆具有益氣補(bǔ)血、活血化瘀的滋補(bǔ)功效，很適合腎臟代謝異常的人群食用，會有一定的緩解作用，另外，赤小豆有催乳的作用，哺乳期間的女性可以食用。