海參是可以和蝦一起食用的。海參中的營養價值十分豐富，不含有任何對人體造成傷害的物質，和蝦一起食用，可為人體提供大量的營養物質，具有增強免疫力、補陰養血的效果。

海參的蛋白質含量豐富，僅含有少量的脂肪和膽固醇，而且海參號稱“精氨酸大富翁”，含有8種人體自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、賴氨酸含量最為豐富。

海參中含有的鈣、釩、鈉、硒、鎂等大量的微量元素，進入人體后可直接參與血液中鐵的運輸，增強人體的造血能力。而含有的特殊的活性營養物質，可有助于延緩衰老、消除疲勞。

而蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量較高的食品之一，是魚、蛋、奶等常見食補食物的幾十倍，雖然含有的人體必需氨基酸、纈氨酸并不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源。

海參不可同食食物：

柿子。柿子中鞣酸含量較高，而海參富含蛋白質，兩者同時食用，會相互結合凝固為不易消化的沉淀物質，加重腸胃負擔。

橄欖。海參當中含有的蛋白質和鈣質的營養成分，這些成分會與花蕊橄欖中的單寧物質相結合，從而影響腸胃健康。

石榴。海參中含有大量的蛋白質，而石榴中鞣酸含量較多，兩者一起食用會生成對身體有害的成分，降低海參中蛋白質的營養價值。

甘草酸。甘草酸是酸性食品，而海參在酸性條件下，含有的蛋白質會失活變性，出現不同程度的凝集和緊縮，大大降低海參的營養價值。

食用海參注意事項：

泡發好的海參不能久存。發好的海參存放的時間最好不超過3天，在存放的時候，需要使用涼水浸泡。如果是干貨海參，最好放在密封的木箱中保存，防止受潮。

每天食用海參的數量不超過一只。海參的滋補能力較強，過量食用海參容易出現上火的現象，引發熱燥的癥狀。