如果是用微波爐解凍，1kg的雞胸肉需要10分鐘左右；如果是在常溫下解凍，就需要3-4個(gè)小時(shí)，這個(gè)時(shí)候的雞胸肉表皮干燥，表皮和肌肉接觸空氣部分產(chǎn)生溶解，即手摸上去略有粘滑的感覺(jué)。這個(gè)時(shí)候如果清洗并及時(shí)加工制作，食用起來(lái)口感正常。

解凍雞胸肉的比較科學(xué)的做法是：

將冷凍的雞胸肉放在冷水中浸泡或放在4℃-8℃的地方，使其自然解凍，也可以把冷凍的雞肉放在冰箱冷藏室內(nèi)數(shù)小時(shí)，而后再取出使用。

因?yàn)槿忸?lèi)食物在速凍的過(guò)程中，其細(xì)胞內(nèi)液與細(xì)胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細(xì)胞中間的結(jié)晶體，這種汁液的結(jié)晶體是一種最有價(jià)值的蛋白質(zhì)和美味物質(zhì)。

如果用熱水解凍，會(huì)失去一部分蛋白質(zhì)和其香味物質(zhì)，所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。

雞胸肉是雞身上最大的兩塊肉。常見(jiàn)雞肉，雞胸肉是在胸部里側(cè)的肉，形狀像斗笠，胸脯肉。肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，脂肪肝量很低，很適合減肥人士食用。