咖喱加熱可以加水，但是這樣煮出來的咖喱口感可能差一些。咖喱在加熱的過程中可以加一些椰汁或者牛奶，這樣會讓咖喱更加香醇。

在煮咖喱的是加入椰汁和牛奶是常見的做法，等待咖喱煮到差不多要粘住鍋底的時候，加入椰漿或者是牛奶，等到材料一濕，又要再繼續炒，炒至半生熟，把材料轉放進一個鍋中，再加大量的椰漿或牛奶進去煮，煮至全熟為止。

如果是東南亞風味的咖喱，建議加入椰奶，因為這樣咖喱的營養會更加蜂蜜。比較濃稠的印度咖喱可以加入35%的cream。

印度咖喱是比較少加奶或者椰汁的，一般是印尼、馬來西亞比較多用椰漿的咖喱。

咖喱有很高的營養價值，這種食物的主要成分因為是辛香料，所以能夠促進唾液和胃液的分泌，增加腸胃的蠕動，增進食欲，甚至能夠促進血液循環，達到一個發汗的作用。

咖喱可以促進血液循環，達到發汗的目的，有研究表示，咖喱所含有的姜黃素具有促進肝細胞的作用，并且還能夠抑制癌細胞。

此外，咖喱還具有協助傷口愈合、預防老年癡呆癥的作用。