煮咖喱蓋不蓋鍋蓋要看個人習慣，蓋鍋蓋或者不蓋鍋蓋都是可以的，只要是咖喱最終能夠煮好就可以。

這里以咖喱粉為例，首先要熱鍋下油，等到油冒煙之后，可以加入洋蔥碎，等到它發黃，就可以加咖喱粉了，要多少分量的咖喱要看自己的口味，通常洋蔥被咖喱粉厚厚包住就可以，在煮的過程中，火也不要太大。

咖喱煮的差不多要粘住鏟子的時候，在這里加入椰漿或者是牛奶，接著繼續翻炒，等到炒到半生熟再加入椰漿或者牛奶，直至全熟。

咖喱可以加入各種食材，比如土豆、胡蘿卜、洋蔥、青豆等。簡易的咖喱只放入土豆胡蘿卜還有瘦肉。

首先準備兩個土豆，一個胡蘿卜，洗干凈之后去掉皮切塊。切塊的口感要比切絲更好，便于用勺子舀。

將瘦肉腌制好，接著將胡蘿卜還有土豆塊放入鍋中，大火翻炒，調味，再加入瘦肉，翻炒幾次。

放入咖喱，可以根據自己的口味加入，熬煮的時候，如果覺得水太多，可以長時間煮，收水少了之后，可以加入水，不要熬制太久，避免糊了。