在大鍋中加入大量的清水，把豬肉清洗干凈后放在灶臺上，將火開至最小檔后，煮制半個小時。待鍋中出現大量血水，且表面漂浮有較多雜質時，將鍋中的水倒掉。然后將撈出的豬肉放在溫水中浸泡一會，就可以有效去除豬肉中的腥味，最后將處理好的豬肉和少量的蔥姜、料酒一起燉就可以了。

燉豬肉的時候，除了在燉之前需要對豬肉進行處理以外，在起火燉的時候，還需要在鍋中加入大蔥、生姜、花椒、胡椒、八角以及桂皮等香料。這些香料中都含有能夠分解腥味氣體中醛、酮等成分的物質，從而起到消除異味的作用。

去除腥味的香料：

料酒。酒精對腥味物質有獨特的溶解和揮發性能，因此料酒具有除腥解膩的作用，可用于制作雞蛋、魚肉、豬肉等帶有腥味的食材。

醋。肉類中產生腥臭物質為堿性化合物，而食醋中含有的醋酸成分能夠有效中和掉這種味道。但要注意，醋酸的味道較為刺激，在添加時候需要控制用量，避免影響菜的口味。

生姜。生姜是熱性食物，不但能中和掉食材的寒性，還能有效去除食物攜帶的腥味，不管是腌制還是爆香，都可以起到快速去除腥味的作用。

香葉。香葉也叫做玉桂葉，因為是用玉桂樹的葉子制作的，使得香葉帶有一種特殊的氣味，可以將腥膻氣味掩蓋住，但不能使用過量，以免將食材本身的味道給遮蓋住。

茴香。茴香里面含有一種非常獨特的茴香油，在做肉的時候放入一些茴香能夠將肉里面的腥臭去掉。

陳皮。陳皮是用橘子的果皮曬干，放置很長時間制作而成的，通常陳皮放得時間越長便會越香，因此在制作肉類食材的時候，適當加入一些陳皮，能夠很好的去除肉的腥味。