小蔥和豆腐一起吃會導致鈣難以吸收。豆腐中含有非常豐富的蛋白質和鈣，蔥中含有大量的草酸，當豆腐和蔥一起吃，豆腐中的鈣和草酸結合形成了白色沉淀物草酸鈣，這個時候豆腐的鈣質就會被破壞掉。

草酸鈣非常難吸收，如果長期食用小蔥拌豆腐，會造成人體內鈣質缺乏，導致小腿抽筋、軟骨癥等癥狀。

在燒豆腐用蔥花調味的時候，同樣不利。有些含有草酸的蔬菜在燒的同時，可以先用沸水將菜焯一下，這樣可以去掉大部分草酸，防止草酸鈣的形成。

豆腐含有非常豐富的蛋白質和鈣，大豆蛋白屬于植物蛋白，不含有膽固醇，屬于優質蛋白質。

豆腐中還含有豐富的維生素及礦物質，較多的維生素和礦物質，比如鐵、維生素B1、維生素B2、維生素E等，這些成分可以為人體提供大量的營養。

豆腐的脂肪含量也比較低，其中還有約85%為對心血管有益的不飽和脂肪酸。

豆腐含有很多有益健康的成分，因此，它還起到了一種降血脂、防治高血壓、冠心病等心血管疾病，可以預防癌癥，冠心病等慢性疾病。