泡發(fā)后的木耳放在冰箱中冷藏一晚，第二天是可以繼續(xù)食用的，但放置時(shí)間超過2-3天的木耳，需要及時(shí)處理掉。

泡開了的木耳放在冰箱冷藏的時(shí)候，需要用保鮮袋密封好，避免木耳與冰箱中的空氣接觸，并將冰箱的溫度控制在3-7攝氏度，便可以減少細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖。但低溫環(huán)境下，只能起到抑制細(xì)菌的作用，因此需要2-3天內(nèi)食用完。

一般情況下，食用木耳時(shí)候，建議根據(jù)需求選擇泡發(fā)木耳的數(shù)量。泡發(fā)時(shí)，將干木耳放在冷水中浸泡四個(gè)小時(shí)左右就可以了，這種狀態(tài)下的木耳口感Q彈，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最為豐富。如果沒有充足的時(shí)間，可以將木耳放在溫水中浸泡，可以減少一半的泡發(fā)時(shí)長(zhǎng)，但口感會(huì)相對(duì)較差一些。

泡發(fā)后的木耳在常溫的環(huán)境下，放置時(shí)間超過8個(gè)時(shí)小時(shí)，就不能食用了。這是因?yàn)槟径L(zhǎng)時(shí)間與空氣中的微生物接觸，會(huì)受到感染，從而發(fā)生變質(zhì)的現(xiàn)象，食用后會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利的影響。

需要注意，木耳的根部盡量不要食用，雖然是木耳的一部分，但在生長(zhǎng)晾曬的過程中，會(huì)含有大量的沙塵和雜質(zhì)，清洗難度較高，所以是不建議食用的。