煮餅是哪里的特產
聞喜煮餅是一種山西省的地方傳統名點,也是山西傳統的八大名點之一。正宗的聞喜煮餅產于山西省運城市聞喜縣,在山西具有“餅點之王”的美譽。
煮餅是以面粉、蜂蜜、小磨香油、糖粞及上等紅白糖為主要原料,經過高溫炸制而成的。聞喜煮餅的外觀為圓滾狀,最外層還裹了一層芝麻,剖面為外深內淺、色澤潤亮的栗色層和紅白分明的餡心,手感松軟有彈性,壓陷處可恢復原狀。
聞喜煮餅最大的特點是掰開后,可以拉出幾厘米長的細絲。在品嘗的時候,不皮不粘,甜味純正,酥沙而不膩,帶有一種芝麻芬芳,越嚼味道越濃郁,即使經過長時間的放置,其色、香、味也不會發生改變。
關于聞喜煮餅香味的來源,有多種說法。就原料來看,聞喜地區的地形面貌復雜,氣候四季分明,陽光充足,雨量適中,無霜期長,有良好的生態環境,花類齊全,可使用來制作煮餅的蜂蜜不管是味道,還是品質就是絕佳的。
而且涑水河和地下水都含有適量的堿質,用來制作煮餅時,堿性物質能夠充分蓬松餅餡,呈現出松沙而不松散的狀態,從而使煮餅具有獨特的風味。
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