餅干是以面粉為主要原料烤制而成的片狀西式點心的統稱，包含有許多的種類，例如面包干、壓縮餅干、餅塊、土司干、部分小糕點和華夫餅等；而曲奇是細小而扁平的蛋榚式的餅干，是一種單獨的餅干名稱。相較于普通餅干，曲奇餅干的糖分和熱量都要高出許多。

餅干只要分為兩種，一種是早餐餅干，另一種是甜點餅干，曲奇就是甜點餅干中的一種。

早餐餅干在制作的時候，通常會使用各種各樣的發酵助劑，例如雞蛋、小蘇打、泡打粉等，有的時候還會添加酵母，使得早餐餅干要更輕盈、蓬松。

甜點餅干在外形上，要比早餐餅干餅干平許多，會使甜點餅干中的含糖量要比早餐餅干更加稠密。

需要注意，不同國家對曲奇和餅干的叫法是不一樣的，美國人印象中的曲奇通常被英國人和愛爾蘭人稱作餅干，而在英國和愛爾蘭，餅干主要是指晚餐后食用或作為茶點的甜點。

餅干和曲奇還有一個最大的區別，曲奇通常是跟蛋糕搭配著吃的，有時還會搭配一杯牛奶或者少許巧克力點心；而食用餅干的時候，主要搭配醬汁、黃油或奶酪一起食用。