花甲在泡了一晚上之后，如果花甲還活著，那么是可以吃的。判斷花甲是否活著可以用手去觸碰它伸出來的觸須，如果能縮回去，說明花甲是活的，沒有變質，可以繼續食用。

已經變質的花甲是不能吃的，因為這類花甲在泡了一晚上之后，身體會繁殖出大量的病菌，如果繼續食用，對身體健康會造成很大的威脅。

在天氣炎熱的時候，花甲中的細菌會生長的更快，這樣吃了對身體非常不好，所以平時在吃花甲的時候，最好是及時吃掉，在燒花甲的時候，最好是選擇高溫使其蒸熟，這樣能夠防止有寄生蟲引起的身體不適。

在月經期間，女性最好是不好吃花甲，因為這樣吃可能會引起痛經現象。

吃花甲也是有講究的。花甲不能和橙子一起吃，花甲中富含非常豐富的蛋白質，如果和富含果酸的橙子一起吃，果酸會讓蛋白質凝結成難以溶性的物質，影響蛋白質的消化和吸收。

花甲不能和菠菜一起吃，花甲中含有非常豐富的鈣元素，菠菜中含有大量的草酸成分，兩種食物一起吃，會形成草酸鈣沉淀，容易導致腹瀉、腹痛。