花甲開水下鍋比較好，這樣可以讓花甲熟得快一些，味道更為鮮美，湯汁中還融入了花甲肉中，這樣花甲吃起來更好吃。

冷水下鍋的花甲雖然更加鮮嫩，但是花甲吃起來少了幾分爽滑，花甲冷水下鍋還是熱水下鍋，只是口感上稍微有些不同，還是看個人喜好。

花甲含有非常豐富的碘元素，能夠加快人體新陳代謝，亮發潤膚，抗冷御寒。

花甲中含有大量的蛋白質可以幫助人體完成瘦身計劃，相對于糖類還有脂肪類的食物，蛋白質產生的能量最低，消化過程中所耗能量最大，其中還有必不可少的營養物質。

花甲中含有一種降低血清膽固醇的東西，這些東西可以抑制膽固醇在肝臟合成，加速排泄膽固醇，從而讓身體中的膽固醇下降。

花甲還可以預防慢性疾病，可以用來治療口渴、干咳和陰虛心煩。

此外，花蛤廣泛分布在我國南北海區，福建及廣東沿海產量較多，這種生物生長迅速，養殖周期也短，是一種適合人工高密度養殖的貝類。