長期吃味極鮮會降低人的提抗力，減少人體對維生素的吸收，嚴重可能會引起癌癥，所以味極鮮并不是好東西，盡量少吃味極鮮。

味極鮮是一種調料，主要用來炒菜、拌涼菜，由于味道很鮮美，因此深受人們的喜愛，但是長期食用味極鮮，或者是食用太多的味極鮮，會給人體帶來傷害，因為味極鮮中含有味精、谷氨酸，適當的食用可以幫助腦內蛋白質和糖類的大寫，但超過用量，會對人體的中樞神經系統造成破壞。

不僅如此，長期食用味極鮮會對人體的骨骼、遺傳系統產生破壞作用，尤其是經過高溫處理的味極鮮，一般炒菜的時候會放入味極鮮，經過翻炒后，味極鮮經過了高溫的環境，對人體的危害是非常大的，不過只要合理食用，對人體的損害并不大。

對于孕婦來說，更應該少吃味極鮮，如果食用太多可能會導致孕婦的血壓升高，并且會影響寶寶的智力，孕婦在飲食方面需要多加注意，盡量吃一些清淡、易消化的食物，味極鮮就不要多吃了，會影響身體健康和寶寶的健康。