咖喱雞肉飯不放洋蔥也是可以的。傳統(tǒng)的咖喱雞肉飯里面是有洋蔥的，但是如果不喜歡洋蔥或者是家里剛好沒(méi)有洋蔥，也是可以不放的，這個(gè)大家可以根據(jù)自己的喜好來(lái)進(jìn)行選擇。

在制作咖喱雞肉飯時(shí)，為了保持咖喱雞肉飯的口感和香味，材料的下鍋?lái)樞蛞彩且婚T大學(xué)問(wèn)。

在放入輔料的時(shí)候，先放洋蔥，炒出洋蔥獨(dú)有的香味之后再放土豆和胡蘿卜。相比土豆和胡蘿卜，洋蔥的氣味更濃郁一些，翻炒出香味，可以讓咖喱調(diào)料、雞肉、胡蘿卜、土豆都更加香。洋蔥并不是人人都愛(ài)吃，但是它的香味卻能讓菜肴更加美味。

如果不喜歡洋蔥，大家就可以用中國(guó)傳統(tǒng)料理中的蔥、姜、蒜來(lái)代替調(diào)味，可以達(dá)到類似的效果。

在做咖喱雞肉飯的時(shí)候還要注意，一定要等湯汁變得濃稠了再關(guān)火，這里變得濃稠主要分為兩個(gè)方面。

1.不能開(kāi)大火煮。開(kāi)大火可以讓水汽蒸發(fā)更快，當(dāng)然湯汁就會(huì)濃稠得快了，但是這樣味道不夠火候。

2.煮的時(shí)間要超過(guò)20分鐘。如果超過(guò)20分鐘了，湯汁還是很稀的，一定是前期調(diào)理放多了水，這時(shí)候繼續(xù)煮的話，雞肉會(huì)變老沒(méi)有那么嫩。所以前期咖喱調(diào)水的時(shí)候一定要注意分量。