螃蟹卵可以吃。蟹卵營養價值高，經漂洗曬干即成為“蟹籽”，蟹籽含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛的人可以經常吃，有補益的功效。

很多人以為螃蟹卵就是蟹黃，其實蟹黃不是蟹卵，但是也不完全不是。

螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，并非單純的蟹卵。

蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬于蟹黃的一部分。

螃蟹是一種很有營養的食物，它含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物，螃蟹中含有一種特殊的“甲殼質”，螃蟹的殼有甲殼質的物質，它的作用是免疫激活，可以幫我們預防癌癥。

螃蟹含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。