全麥餅干是使用低筋面粉制作而成的餅干，而蘇打餅干是由小麥粉、蘇打粉、黃油等材料制作而成的，使得全麥餅干的熱量要遠遠低于蘇打餅干。

全麥餅干制作時使用低筋面粉，是沒有去掉外面麩皮和麥胚的全麥低筋面粉，導致餅干整體質地較為粗糙，但會帶有一種獨特的香氣。全麥餅干中含有大量的膳食纖維，食用后可刺激腸道的蠕動，起到促進人體消化吸收的作用。

全麥餅干的低熱量，決定了全麥餅干可作為緩饑餓時的零食食用，適合用作于兩餐之間的飽腹食物。要注意，全麥餅干的熱量還是要高于部分主食，因此不能大量食用。

蘇打餅干在制作的時候，除了會使用到小麥粉、蘇打粉、黃油，還會添加大量糖分、食鹽等調味劑。蘇打餅干質地酥松，斷面有清晰的層次結構，常見的為正方形、長方形和小圓形產品，有的還用細鹽涂布于表面。因此，蘇打餅干食用過量容易造成血壓升高，水腫，變胖等狀況。

大量食用蘇打餅干，還會增加人體鈉的攝入，增加患有高血壓病、腎性水腫、肝性水腫和心衰等相關疾病的風險，因此患有血壓病、心衰和水腫的人不能食用蘇打餅干。