竹筍干上的白霜是在筍干曬制過(guò)程中自然形成的一種堿性物質(zhì)筍箾，在制作竹筍的時(shí)候沒(méi)有添加任何東西才會(huì)有這種白色，所以可以完全放心食用。竹筍上面的白色晶體可以用水和醋直接清洗去除。

竹筍是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食材，它不但含有大量的植物蛋白，還有很多的氨基酸，維生素，脂肪含量十分低，平時(shí)食用可以預(yù)防三高，也能夠減肥瘦身。

竹筍中含有微量的磷和鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，能夠補(bǔ)益氣血，也能夠補(bǔ)鈣壯骨。

竹筍具有開胃的功效，這種食物可以促進(jìn)消化，還可以增強(qiáng)食欲，主要用于治療消化不良。

竹筍還可以通腸排便，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)的壓力，減少糞便的粘稠度，讓糞便變得有利于排出。

竹筍還有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含豐富的植物纖維，可以降低體內(nèi)的多余脂肪，治療高血壓、高血脂、高血糖等病癥，對(duì)于消化道癌腫有一定的治療效果。

竹筍還可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力，竹筍中的植物蛋白還有維生素等物質(zhì)有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。