韭菜含有植物性方向揮發油，這種成分具有促進食欲的作用，老人孩子可以適當吃一些韭菜，有利于健康。

韭菜中所含有的植物性芳香揮發油還有硫化物，可以散發出一種獨特的辛香氣味，這種氣味可以梳理肝氣，還具有保暖、健胃的功能。一些脾胃虛寒或者嘔吐食少的人可以吃一些韭菜，起到一個增強食欲，促進消化的功能。

春天吃韭菜還有益氣養血補腎肝的作用。春天人們肝火旺盛，會影響到脾胃的消化，春天多吃韭菜可以增強人體的脾胃之氣，對肝功能也有一定的益處。

韭菜含有大量的纖維素，這種粗纖維可以促進腸胃蠕動，幫助人體消化。

韭菜不但可以預防便秘和腸癌，還可以將消化道中的某些雜物包裹起來，隨著大便排出體外。

韭菜具有活血化瘀的功能。韭菜可以活血、解毒，還可以降低人體血脂，預防冠心病。貧血還有動脈硬化。

韭菜還可以用于治療氣滯血瘀所導致的胸壁作痛，或者跌打損傷。

韭菜還有殺菌消炎的作用。韭菜中所含有的硫化物具有一定的殺菌消炎的作用，可以用來抑制綠農桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。