冬棗可以噴灑糖水或者使用一些催熟劑催熟，但是這樣會影響冬棗的保質期和口感。

一般來說，催熟的水果用的催熟劑并不會對身體健康帶來不利影響。最常見的催熟劑就是“乙烯利”，這種催熟劑會在濕潤溫暖的環境中釋放出“乙烯”氣體，這是讓食物變熟的最主要的氣體，所謂的催熟，就是加入了這種氣體，讓食物快速變熟。

采用乙烯控制的手段，把成熟期前的果子運輸到全世界各地，再用合適的溫度、濕度，配合低濃度的乙烯將水果催熟，這種模擬了水果自然成熟的過程，所以是安全無害的。

使用催熟劑一般是躍變型果實，比如香蕉、芒果、西紅柿等，這些水果在成熟的過程中會高度依賴乙烯。

還有一種類型的水果，比如柑橘、葡萄、草莓等，這類水果的成熟與乙烯關系不大，需要其他機理調節。

包裝箱的材料具有吸附乙烯的作用，可以控制乙烯的濃度。所以，如果想要催熟水果，可以在包裝盒中加入適量的催熟劑，這樣短短幾天，水果就會變成熟。