紅棗不是冬棗曬干的。冬棗水分大，只能新鮮食用，且儲存時間較短，不能曬干，屬水果類。紅棗是用另一品種的棗經過脫水風干處理后做成的，易儲存，屬蔬果類；很多人以為紅棗是冬棗曬干后制成的，其實不是。

紅棗的干制，就是將鮮紅棗從含水量70%左右降低到 25%左右，使其可溶性固形物的濃度提高到微生物難以生存和利用的程度。

冬棗的維生素C含量高，其中的鐵元素含量比櫻桃還高。每天吃5-6個冬棗，即可滿足一天的維生素C。且冬棗的纖維素含量比較高，可幫助腸胃蠕動，促進消化。但冬棗性平，胃不好、體寒、易腹瀉的人要少吃。

紅棗干為補養佳品，食療藥膳中常加入紅棗補養身體，滋潤氣血。臺大免疫學孫安迪博士大力提倡平時多吃紅棗、黃耆、枸杞，能提升身體的元氣，增強免疫力。

不過要注意，紅棗干含糖量較多，會使糖尿病患者血糖增高，病情加重。因此，血糖高的人不宜多吃紅棗干。

愛上火的人也不能多吃紅棗干，愛上火的人體質偏熱，經常出現便秘、口臭、咽喉牙齦腫痛等上火癥狀，而大棗性味甘溫，偏于溫補，若大量食用，猶如火上澆油。