將買回的海草用開水燙過后，放在冰箱中冷藏，可以保鮮兩至三天；如果將買回的海草直接放在清水中浸泡，則需要在兩天之內食用完畢。

用開水燙過之后，海草表面附著的微生物會被清除掉，可以避免海草在存放的過程中，受到冰箱中細菌的污染，出現變質的現象。在放進冰箱前，還需要將海草放在密封袋中密封起來，以免海草受與空氣中微生物的接觸，導致腐爛變味。

在保存海草的時候，將買回的新鮮海草平鋪在干凈的紙張上，然后一起卷成卷狀，再將卷好的海草放在保鮮膜上包裹好，最后將海草放在冷箱的冷凍區保存，這樣可以最大程度的保存海草的鮮味。在食用前，拿出一卷自然化凍就可以了。

另外，將買回來的新鮮海草用水自然泡發之后，再將其放在陰涼通風的地方晾干，控干水分后就可以放在較為陰冷的地方常溫保存。在使用前，直接將海草放在水中稍微浸泡一下就可以了。

海草是一種營養價值極高的水生高等植物，除脾胃虛寒的人外，都可以食用。而挑選海草的時候，以雜質較少、顏色青綠的海草為佳。