魚白中的營養價值較高，含有大量的脂肪、膽固醇，因此除了對魚白成分過敏的人外，單庫存高和高血脂的人也是不能食用魚白的。

魚白就是魚的精巢，是魚制造和貯存精子的器官。魚白中含有一種特殊的蛋白質，叫魚精蛋白，是自然界中最簡單的一種堿性蛋白質。魚白是一種止血的良藥，不僅可以用于治療肺咳血、重癥肝炎引起的大出血，還可和抗凝血藥肝素的硫酸基相結合，使肝素很快失去抗凝活性。

魚類精巢中含有大量的DNA。用這些DNA制成的片劑和注射液，可以用于治療因使用抗癌藥或放射療法治療引起的白細胞減少癥，也可用于治療再生障礙性貧血、血小板減少、肝炎、牛皮癬等疾病。魚精巢的提取物精氨酸是治療肝昏迷的特效藥物，可用于治療成人疲勞、睡眠不足和記憶障礙等疾病。

魚白通常是兩條共生的，外有有薄膜包著，在繁殖的季節中，可以增大到幾乎與體腔等長，煮熟后味道微澀卻十分鮮美。但由于魚白中，膽固醇的含量非常高，使得患有高血脂、單庫存高的人不能食用。