白菜和胡蘿卜是可以一起食用的。白菜具有消食下氣，清熱除煩的功效，而胡蘿卜具有健脾胃、化積滯，明目的作用，一起食用對身體具有一定的調節作用。

白菜和胡蘿卜是日常生活中較為常見的兩種食材，一起食用不僅可以提高二者的口感，還可以為身體提供更多容易被人體吸收的營養物質，是白菜和胡蘿卜的營養價值有所提高。

白菜中含有大量的水分、蛋白質、膳食纖維、維生素和多種氨基酸，具有利尿消腫、清熱解毒、潤肺止咳、潤腸通便的功效，非常適合熱癥患者食用。

在食用白菜時，在沸水中焯燙的時間不宜過長,最佳的時間為20～30秒,以免白菜被燙的太軟，影響白菜的食用口感。而且燙制后的白菜盡量不要擠汁作菜餡用,避免白菜營養價值大量流失。

胡蘿卜素中含有豐富的蛋白質、膳食纖維、多種維生素、脂肪等營養成分，吃胡蘿卜具有補中益氣、健胃消食、壯陽補腎、助消化、止咳等功效，還可有效治療夜盲癥。

胡蘿卜不能同食食物：

酒精。胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素, 和酒精一起進入肝臟代謝時,會對肝臟產生毒性作用,引起肝損傷,對人體健康十分不利。

食醋。胡蘿卜中的胡蘿卜素，經代謝后可轉變成維生素A1，長期使食用可有效緩解皮膚粗糙和夜盲癥的癥狀。但食醋中的酸性成分，會破壞胡蘿卜素，從而降低胡蘿卜的營養價值。

富含維生素C的食物。胡蘿卜中所含的維生素C分解酶，可破壞維生素C，使富含維生素C的果蔬失去原有的營養價值。

需要注意，胡蘿卜盡量不要生食。生食時，胡蘿卜中的類胡蘿卜素很難被人體吸收，從而造成營養成分的浪費。