地瓜發芽之后并不會像土豆一樣產生對人體有害的成分，只需要將地瓜上面的芽去掉就可以吃，但是一些身體敏感的人不建議吃地瓜，以免引起不必要的傷害。

吃地瓜需要注意什么？

地瓜不可以生吃。地瓜中的淀粉的細胞膜不經過高溫破壞，很難消化，而且里面的氣化酶不經過高溫破壞，吃了以后會產生不適感。

地瓜需要煮熟之后再吃。地瓜如果沒有熟透，它的顆粒狀淀粉很難消化，所以很難說有什么營養。

腸胃不好的人不建議吃地瓜。地瓜不容易消化，所以腸胃不好的人可能會出現胃部不適的感覺。

紅薯不要和香蕉、白酒、螃蟹、柿子和西紅柿一起吃，否則容易引起腸胃出血、胃潰瘍等。

地瓜含脂肪和熱量極少，所以要和米面搭配一起吃，不然容易餓的快。如果減肥可以食用紅薯，這樣對身體也有一定的好處。

紅薯最好中午吃。經過一下午的消化和陽光的照射，鈣質會被吸收，還不會影響人體從晚餐中吸收鈣，同時還能夠給身體補充足夠的營養。此外，地瓜不建議多吃，吃多了對身體也會有一定的傷害。