土雞的雞皮黃是因為土雞經常在外面覓食，食物充足的時候，它會將食物以脂肪的形式貯藏于體內，未成年的土雞脂肪比較少，而且呈現淡黃色。如果發現土雞體內有大量的金黃色脂肪，那么即可判斷這種雞為土雞。

怎么判斷是不是土雞？

首先看個頭。就算土雞再胖，個頭也不會很大，尤其是看白條雞的時候，哪些看起來像是火雞的雞，大多數都是飼料喂養的洋雞，土雞做成白條雞的時候，會顯得瘦瘦的，干巴巴的。

看雞頭。不論是活雞還是白條雞，土雞的雞頭都是比較小的，皮膚和肉都是緊巴巴的，可是那些飼料喂養出來的洋雞，雞頭都是很大，雞頭上面的肉也看起來非常白嫩。

看雞皮。土雞的雞皮呈現出的是黃色，像是抹了一層黃油一般，洋雞不會這樣，因為洋雞皮膚看起來白白嫩嫩的。

看肉質。土雞的肉質非常緊致。在做美食的時候，土雞是非常難燉爛的，需要好幾個小時才可以燉爛，而洋雞不會是這樣，一般十幾分鐘就會熟，二十幾分鐘就能燉爛，肉質送，而且像是嚼木頭。