老冰是什么冰
老冰是酒吧調酒時用到的冰塊,這種冰塊通常是放在零下22度以下的環境中,急速冷凍一周左右的冰塊。這種冰塊容易裁切,而且融化速度較慢。
相對于新冰,老冰的外形晶瑩剔透,硬度大,融化速度慢。飲酒時使用,能夠很好的保持酒原有的風味,甚至會讓酒的香味更加濃烈。
除了冰塊,對酒能起到冰鎮作用還有冰酒石。冰酒石是一種酒吧、居家中的高級酒具。冰酒石最大的特點是,不會稀釋酒的口感,增添就的風味。冰酒石的種類主要有不銹鋼、皂石以及天然石頭等,品質安全,也不會與酒和飲料發生反應。
不銹鋼材質的冰酒石具有導熱快的特點,但比熱容較小,所以能在最短的時間內將酒的溫度降低。而且不銹鋼的金屬分子比較活躍,能夠有效的清除掉海鮮的腥味。
皂石類冰酒石最大的特點是質地柔軟,使用的時候,尖銳的棱角不會對玻璃杯造成傷害,而且比熱容較大,能夠吸收更多酒中的熱量。
天然石頭在使用的時候,需要將其清洗干凈,并把棱角磨平。使用前將石頭放進冰箱中,使用時拿出放在酒中,會使酒在喝的時候有一種大自然的味道。
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