辣白菜脹袋是因為這種食物發酵的特殊性讓辣白菜在儲存和保管的時候經常出現脹袋、漏氣現象。不少人擔心脹袋之后辣白菜能不能繼續食用，其實只要沒有變質發臭，是可以放心吃的。

辣白菜本身是發酵食品，在運輸的過程中，經常會出現輕微脹袋的現象，如果辣白菜有這類現象，不用很擔心，這是因為乳酸菌再次發酵產生的，不但不會壞掉，甚至還會更純正。

辣白菜在發酵的過程中產生的乳酸菌不但可以凈化腸胃，還能夠促進腸胃內蛋白質分解和吸收，抑制腸內其他有害細菌的滋生。

辣白菜不吃的時候，可以放入冰箱儲存。將辣白菜用保鮮膜封口，放入冰箱內保存。放在冰箱內的保存時間可以更長，容器的話可以用比較大的碗或者保鮮袋都可以。

放在碗中的話最好用保鮮膜將碗口封住，這樣可以防止在冰箱內串味。保鮮袋可以分為幾小份，這樣吃的時候也很方便。

辣白菜也可以常溫儲存。如果天氣不是很炎熱的話，可以放在室外，這樣也可以很好的保存辣白菜。