辣白菜中放入蘋果可以提味。水果中含有天然糖分，在腌制泡菜的時候，放入蘋果后就不用放糖了，這樣做更健康。

辣白菜的制作方法：

準備一顆白菜，將白菜老葉去掉，用清水洗干凈，切成兩半。將每片白菜葉的表面都撒上鹽，放入干凈的容器中，再放入鹽水，沒過白菜，腌制七個小時。

將白蘿卜、大蔥切成絲，韭菜、小蔥切成段，蘋果、白梨、洋蔥、生姜、大蒜剁成泥，然后準備糯米粉熬制成糊狀備用。

將白蘿卜絲、大蔥絲、韭菜段、等材料放入干凈的容器中，再放入蘋果泥、白梨泥、洋蔥泥等，攪拌均勻。

加入精鹽、味精等進行兩次攪拌，再將辣椒粉、糯米糊倒入，攪拌均勻，品嘗一下，根據自己的口味喜好，適當加入辣椒粉、白糖，直到調制成符合自己口味的醬料。

把腌制好的白菜用清水洗干凈，在根部且上一寸道口，擠一下水分，再控水三十分鐘左右。

把每一層白菜葉，從里到外都抹上醬料，白菜根部比較厚的地方都涂抹一些，然后把涂抹好醬料的白菜均勻放在干凈的容器內，密封好。