泡菜里面有白花，可以少倒點開水，水中放入適量的食鹽，化開，然后放涼，最后將壇子口傾斜，注入鹽水，將白沫沖掉，之后加入白酒，再蓋好密封碗，過兩天就會有所好轉，若比較嚴重的話，比如湯汁已經色澤發暗、變渾濁、粘稠，甚至酸味很重，這就表示泡菜已經腐敗變質，不能再食用了。

泡菜壇子中有白沫加點紫蘇也是很有效的，一壇子泡菜加一兩紫蘇就可以。

經常加點生的芹菜梗一起泡，也能很好的防止白沫產生。用干凈無油的炒鍋炒一把蠶豆，再用紗布包起來放入壇子中，就不會長白沫了。

如果在腌制泡菜的時候不太干凈，壇子中有油或者一些臟東西，都可能會導致泡菜長白沫。