一般來說，泡菜是可以托運的，最好將泡菜中的水擠干后，真空封口，然后托運。不同航空公司的規定有所不同，為了保險起見，在托運前，可以提前打電話咨詢航空公司。

泡菜腌制需要注意什么？

泡菜在腌制的時候，第一關鍵就是要找一個密封非常好的瓶子或者壇子，這樣有助于泡菜水發酵。泡出來的泡菜香脆可口，而且不會酸的掉牙。壇子在使用的時候，必須清洗干凈，然后將生水擦干凈，或者干脆用開水燙一下也可以。

泡菜在腌制的時候可以使用泡菜鹽，這種鹽不含有碘，否則很容易變軟，也酸的非常快，只是這樣腌制的泡菜太咸。

泡菜原汁要是保存得當，用五年是沒有問題的。原汁的維護也非常簡單，每泡制三到四次后，補充一次高粱酒、冰糖，用過的原汁可以反復使用，不放泡菜的時候，可以在里面加點鹽，壇子周圍的水也不要干了，這樣放在涼爽的地方，只要保存得當，可以存放好多年。

一般來說，用了超過半年的原汁發酵能力十分強大，普通的蔬菜浸泡一天左右就可以吃。