剛磨好的豆汁需要煮熟后再喝。喝生豆汁容易引起腹痛、腹瀉等情況，豆汁不僅可以用黃豆進行研磨，也可以使用綠豆，磨出來的豆汁呈綠色，別有一番風味。

豆汁是老北京獨具特色的傳統小吃，有著幾百年的發展歷史，隨著不斷的發展，豆汁已經不僅僅是北京的特色，很多地區都十分流行喝豆汁，將它當做早餐是非常不錯的選擇。

從豆汁的名字也可以看出來，它的主要原料是豆類，比如黃豆、綠豆等，在古代，磨豆漿需要使用石磨，將豆子撒到石磨上，推動石磨，使豆子被壓出豆汁。

發展到現代后，磨豆汁已經不需要那么麻煩了，很多品牌都曾生產過豆漿機，只需要將豆子洗干凈，放入豆漿機中，加入少許清水，接入電源就可以了，簡單方便。

喝豆汁的好處：

豆汁中富含蛋白質、維生素、粗纖維等，常喝豆汁可以為人體補充所需營養，還可以強身健體，提高身體免疫力，豆汁中含有大量纖維素，可以阻止糖分的吸收，防止糖尿病。

患有高血壓的人常喝豆汁能夠緩解病情，豆汁中的豆固醇可以降低膽固醇，防止冠心病以及心血管疾病的產生，還有防癌抗癌的功效。